O Starcrem possui 52% de gordura e corresponde a uma mistura em pó de ingredientes especialmente para aplicação em sorvetes. Ele possibilita ao produto final excelentes características sensoriais, sabor diferenciado e textura cremosa.
Suas vantagens compreendem em:
- fácil manuseio, por ser um produto em pó.
- facilita a pesagem e a padronização do produto final.
- pode ser espalhado a frio, sob agitação.
- excelentes características de cremosidade e maciez no sorvete.
- perfeita estabilização do sistema, impede a formação de cristais de gelo e torna o derretimento mais lento e uniforme.
