EMULSIFICANTE STARGEL KERRY COM 1KG
Emulsificante Stargel Kerry Com 1kg
Os emulsificantes são substâncias capazes de modificar as propriedades de superfície sólidas ou líquidas. Podem ser usados na fabricação de bolos, cremes, glacês, sorvetes e pão de ló.
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EMULSIFICANTE STARGEL KERRY COM 1KG
Cód.: 100/EMU-KER-POT-1-954-1247
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Sobre o Produto
Funções: 1. Modificação do comportamento das massas, permitindo um melhoramento na sua elasticidade. 2. Prolongamento da vida útil do pão. 3. Auxiliam na lubrificação da massa, ou seja, mais facilidade no processamento mecânico. 4. Substituição parcial ou total da gordura da fórmula. 5. Melhoramento na dispersão da gordura usada. 6. Influência positivamente na crocância dos pães. 7. Interação com o glúten, possibilitando pães com maior volume e melhor estrutura.
Informações técnicas
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